Bột Lòng Đỏ Trứng

Bột lòng đỏ trứng khô lên men thanh trùng (Dried Egg Yolk) được sản xuất từ lòng đỏ trứng gà tươi thông qua quy trình tách lòng trắng, lọc, lên men, thanh trùng và sấy khô hiện đại. Sản phẩm có hàm lượng chất béo và protein tự nhiên cao, khả năng nhũ hóa vượt trội, giúp cải thiện cấu trúc, độ ổn định và hương vị của thực phẩm.

Đặc điểm nổi bật

• Sản xuất từ lòng đỏ trứng gà chất lượng cao.

• Hàm lượng chất béo ≥ 50%.

• Hàm lượng protein ≥ 35%.

• Màu vàng tự nhiên từ vàng nhạt đến vàng cam.

• Khả năng nhũ hóa và ổn định hệ dầu – nước hiệu quả.

• Đã được thanh trùng, đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn vi sinh.

• Thuận tiện cho bảo quản, vận chuyển và sản xuất công nghiệp.

Ứng dụng

Bột lòng đỏ trứng khô được sử dụng rộng rãi trong:

• Sản xuất mayonnaise.

• Các loại nước sốt và dressing.

• Thực phẩm chế biến từ dầu mỡ.

• Bánh kẹo và sản phẩm nướng cao cấp.

• Thực phẩm cần tăng độ béo, độ mịn và khả năng nhũ hóa.

Thông số kỹ thuật chính

• Hàm lượng chất khô: ≥ 95%.

• Hàm lượng chất béo: ≥ 50%.

• Hàm lượng protein: ≥ 35%.

• Độ hòa tan: ≥ 40%.

• Không chứa Salmonella, Coliforms, Staphylococcus aureus và Proteus spp.

• Đạt các tiêu chuẩn về kim loại nặng, kháng sinh và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo quy định.

Hướng dẫn hoàn nguyên

Pha 1 phần bột với 2 phần nước sạch ở nhiệt độ không quá 20°C. Khuấy đều và để yên tối thiểu 30 phút trước khi sử dụng.

Quy đổi

1 kg bột lòng đỏ trứng khô lên men thanh trùng tương đương khoảng 124–126 lòng đỏ trứng tươi.

Quy cách đóng gói

• Bao PE hoặc bao giấy.

• Khối lượng tịnh: 20 kg hoặc 25 kg.

Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Nhiệt độ ≤ 20°C, độ ẩm ≤ 75%: hạn sử dụng 12 tháng.

• Nhiệt độ ≤ 4°C: hạn sử dụng 24 tháng.