Nhân Hạt Bí Hữu Cơ

Hạt bí ngô (pepita) là phần nhân ăn được của quả bí ngô. Trên thực tế, hạt bí là nguồn dinh dưỡng cô đặc chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các axit amin thiết yếu có lợi cho sức khỏe như tryptophan và glutamate.

Giòn và thơm ngon, hạt bí ngô có hàm lượng calo khá cao, khoảng 559 kcal trên mỗi 100 g. Ngoài ra, chúng còn giàu:

• chất xơ

• vitamin

• khoáng chất

• nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe

Giá trị năng lượng cao của hạt bí chủ yếu đến từ protein và chất béo. Đặc biệt, nhân hạt bí rất giàu axit béo không bão hòa đơn (MUFA) như axit oleic (18:1), có khả năng:

• giảm cholesterol LDL xấu

• tăng cholesterol HDL tốt trong máu

Nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải — vốn giàu chất béo không bão hòa đơn — có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ nhờ cải thiện hồ sơ lipid máu.

Hạt bí ngô cũng cung cấp nguồn protein chất lượng cao. 100 g hạt cung cấp khoảng 30 g protein, tương đương khoảng 54% nhu cầu protein khuyến nghị hằng ngày. Ngoài ra, hạt bí còn là nguồn dồi dào các axit amin:

• tryptophan

• glutamate

Tryptophan được chuyển hóa thành serotonin và niacin trong cơ thể. Serotonin là một hợp chất thần kinh có lợi, thường được ví như “thuốc ngủ tự nhiên” của cơ thể. Đồng thời, tryptophan cũng là tiền chất để tổng hợp vitamin nhóm B — niacin (60 mg tryptophan có thể tạo ra khoảng 1 mg niacin).